Zuppa di pomodoro con involtini di lattuga e ricotta - ProfSimone

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Zuppa di pomodoro con involtini di lattuga e ricotta

Ricettario / Tutorial > Primi piatti
 
Zuppa di pomodoro con involtini di lattuga e ricotta

per 4 persone

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

800

Pomodori ramati pelati e tagliati a cubetti

g

100

Lattuga foglie sbianchite

g

200

Ricotta dura

g

5

Aglio

g

100

Cipolla bianca

cl

100

Olio E.V.O.

g

50

Parmigiano reggiano

 

q.b.

Sale e pepe

Esecuzione:
Pelare e tagliare a dadini i pomodori soffriggere la cipolla aggiungere i pomodori il basilico far cuocere per cinque minuti.
Sbollentare le foglie della lattuga e raffreddare in acqua e ghiaccio, asciugarle su un torcione.
Stenderle le foglie su un torcione e mettere al centro di ognuna una noce di ricotta amalgamata con poco parmigiano, olio basilico avvolgerla su se stessa in modo da formare un'involtino, successivamente cuocerle al vapore x 5 minuti.
Mettere in fondina il pomodoro e aggiungere gli involtini precedentemente preparati. Servire

Abbinamento vino:  Vino bianco aromatico.

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Considerazioni

Proteine 9,3%, Lipidi 79%, Glucidi 11,7%, Fornisce 260 kcal.
La ricetta ha una valenza essenzialmente lipidica, dovuta all’olio d’oliva e fornisce un buon apporto proteico. Basso è invece, il contenuto glucidico. Accettabile il contenuto di fibra.

 
 
 
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