Zuppa di pomodoro con involtini di lattuga e ricotta - ProfSimone

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Zuppa di pomodoro con involtini di lattuga e ricotta

Ricettario / Tutorial > Primi piatti

Zuppa di pomodoro con involtini di lattuga e ricotta

per 4 persone
Q.tà		Descrizione degli ingredienti
g	800	Pomodori ramati pelati e tagliati a cubetti
g	100	Lattuga foglie sbianchite
g	200	Ricotta dura
g	5	Aglio
g	100	Cipolla bianca
cl	100	Olio E.V.O.
g	50	Parmigiano reggiano
	q.b.	Sale e pepe
Esecuzione: Pelare e tagliare a dadini i pomodori soffriggere la cipolla aggiungere i pomodori il basilico far cuocere per cinque minuti. Sbollentare le foglie della lattuga e raffreddare in acqua e ghiaccio, asciugarle su un torcione. Stenderle le foglie su un torcione e mettere al centro di ognuna una noce di ricotta amalgamata con poco parmigiano, olio basilico avvolgerla su se stessa in modo da formare un'involtino, successivamente cuocerle al vapore x 5 minuti. Mettere in fondina il pomodoro e aggiungere gli involtini precedentemente preparati. Servire Abbinamento vino: Vino bianco aromatico.
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Considerazioni

Proteine 9,3%, Lipidi 79%, Glucidi 11,7%, Fornisce 260 kcal.
La ricetta ha una valenza essenzialmente lipidica, dovuta all’olio d’oliva e fornisce un buon apporto proteico. Basso è invece, il contenuto glucidico. Accettabile il contenuto di fibra.