Zuppa di Baccalà con lenticchie e cime di rapa - ProfSimone

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Zuppa di Baccalà con lenticchie e cime di rapa

Ricettario / Tutorial > Primi piatti

Zuppa di Baccalà con lenticchie e cime di rapa

per 4 persone
Q.tà		Descrizione degli ingredienti
g	600	Baccalà
g	200	Cimette di rapa
cl	50	Olio E.V.O.
g	200	Lenticchie
n	2	Cucchiai di sedano, carote, cipolle
n	1/2	Cucchiaio di prezzemolo e basilico tritato
cl	200	Fumetto di pesce

Esecuzione: Cuocere le lenticchie come consueto, cuocere le cimette di rapa. Soffriggere cipolla, sedano, carote, (2 cucchiai). Aggiungere il baccalà bagnare con il vino bianco far evaporare, unire le lenticchie il fumetto, salare pepare prima di toglierlo da fuoco unire il prezzemolo e il basilico tritato. Abbinamento vino: Vino bianco aromatico.
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Considerazioni

Gusto e digeribile sono aggettivi che meglio descrivono le qualità di questo piatto prevalentemente proteico, con ingredienti “mediterranei”. L’apporto è di circa 420 kcal a porzione; sapore e digeribilità sono garantiti dalle cotture impiegate. Buono il contributo in sali minerali, tra cui spicca il ferro.