Cavatelli con le cozze e ciliegino marinato - ProfSimone

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

30

Olio E.V.O.

g

5

Aglio, peperoncino, prezzemolo e sale

kg

1

Cozze

g

200

Cavatelli freschi

g

100

Pomodorino ciliegino

qualche foglia di basilico fresco

(su richiesta potrebbe essere utilizzato anche del pepe al posto del peperoncino o entrambi)
Inoltre, per avere un piatto fresco di gusto è possibile prepararsi dei pomodorini e marinarli con olio, sale, aglio e basilico; unire alla fine semplicemente riscaldando il tutto.

Esecuzione:
Mettere in padella l'olio di oliva e aglio; aggiungere il peperoncino a pezzi e aromatizzare il fondo con un pò di prezzemolo trito. Unire al fondo le cozze precedentemente lavate abbondantemente e aperte a crudo con un pò della loro d'acqua e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere i cavatelli cotti e giustamente salati; unire i pomodorini marinati e prezzemolo tritato, amalgamare il tutto e impiattare.
Guarnire il piatto con alcune cozze aperte sul fuoco, prezzemolo e un filino di olio E.V.O.

Abbinamento vino:  Vino rosso giovane.

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