Distillati e liquori da bacche - ProfSimone

CASSIS: è un distillato prodotto dal ribes nero. Il termine cassis viene usato indifferentemente per indicare lo sciroppo o la crema di ribes. Quest’ultima viene utilizzata nella preparazione di un aperitivo, a base di champagne e crema di cassis, che pare sia stato inventato da un sindaco di Digione, Felix Kir.

FRAMBOISE: è un distillato di lamponi prodotto in Francia. I frutti vengono fatti macerare in acquavite di vino in proporzioni fissate dalla legge (si possono produrre al massimo 12,5 litri di brandy ogni 100 kg. Di lamponi). Successivamente il composto viene distillato e lasciato riposare per alcuni mesi in recipienti di vetro o di acciaio inox. Si beve fresco a una temperatura di circa 5-6°C. Con tecniche simili si possono distillare moltissime varietà di frutta a bacche: fraises  (fragoline di bosco), mirtilli, more ecc.