Filetto di manzo en boite - ProfSimone

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

10

Burro e Olio EVO  (10+10)

n

2

Filetti di manzo da 150 g l'uno

g

50

Senape di Digione

cl

1

Brandy

qb

sale, pepe, worcester sauce, noce moscata e rosmarino

Esecuzione:
In un piatto fondo o in una ciotolina  preparare una salsa con senape, qualche goccia di worcester sauce, noce moscata, sale, pepe, rosmarino e un pò di olio evo. Scaldare bene la boite e mettervi dentro una noce di burro e un pò d'olio e far rosolare i filetti a fuoco vivo. A cottura ultimata aggiungere la salsa preparata precedentemente e punzecchiare il filetto con i rebbi della forchetta affinché la salsa penetri e aromatizza; infine unire il brandy chiudere la boite per qualche minuto.
Prima di servire in un piatto caldo e salsa far sentire gli aromi al cliente scoperchiando la boite o servire direttamente dalla boite.
Accompagnare il filetto con la salsa bernese a parte.

Abbinamento vino:  Vino rosso di medio corpo.

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