Zuppa di Baccalà con lenticchie e cime di rapa - ProfSimone

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Zuppa di Baccalà con lenticchie e cime di rapa

Ricettario / Tutorial > Primi piatti
 
Zuppa di Baccalà con lenticchie e cime di rapa

per 4 persone

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

600

Baccalà

g

200

Cimette di rapa

cl

50

Olio E.V.O.

g

200

Lenticchie

n

2

Cucchiai di sedano, carote, cipolle

n

1/2

Cucchiaio di prezzemolo e basilico tritato

cl

200

Fumetto di pesce

 

Esecuzione:
Cuocere le lenticchie come consueto, cuocere le cimette di rapa. Soffriggere  cipolla, sedano, carote, (2 cucchiai). Aggiungere il baccalà bagnare con il vino bianco far evaporare, unire le lenticchie il fumetto, salare pepare prima di toglierlo da fuoco unire il prezzemolo e il basilico tritato.

Abbinamento vino:  Vino bianco aromatico.

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Considerazioni

Gusto e digeribile sono aggettivi che meglio descrivono le qualità di questo piatto prevalentemente proteico, con ingredienti “mediterranei”. L’apporto è di circa 420 kcal a porzione; sapore e digeribilità sono garantiti dalle cotture impiegate. Buono il contributo in sali minerali, tra cui spicca il ferro.

 
 
 
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