Filetti di pollo al whisky - ProfSimone

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Filetti di pollo al whisky

Ricettario / Tutorial > Piatti di carne
 
Filetti di pollo al whisky -

per 2 persone   (elaborato anche alla lampada)

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

20

burro e Olio EVO  (10+10)

g

240

petto di pollo (affettato)

cl

5

demi-glace

cl

5

panna liquida

cl

2

vino bianco

cl

2

whisky

g

10

senape

 

qb

sale, pepe, prezzemolo tritato e farina

 

Esecuzione:
Dalla cucina:
farsi preparare i filetti di petto di pollo e la demi-glace (fondo bruno).
Elaborazione in sala:
mettere in padella calda l'olio e il burro, unire i filetti di petto di pollo infarinati e farli rosolare da ambo le parti, salare e pepare. Fiammeggiare col whisky, sfumare col vino bianco. Sistemare i filetti ai bordi della padella (oppure ritirare i filetti e tenerli in caldo); unire nel fondo di cottura, la senape, la demi-glace e la panna. Amalgamare il tutto e far insaporire i filetti. Servire nel piatto caldo guarnito con fines erbe di prezzemolo (o rondella di limone prezzemolata).

Abbinamento vino:  Vino rosato.

Clicca qui per visionare il video "Suprema di pollo al whisky"

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Attrezzatura necessaria

la lampada, clips, piatto piano, saliera, pepiera.
burro e oliera,
farina e petti di pollo,
panna nel bricco,
demi-glace nella salsiera
whisky e prezzemolo trito,
rondelle di limone e rechaud


 
 
 
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