Insalata di finocchi e arance con scampi - ProfSimone

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Insalata di finocchi e arance con scampi

Ricettario / Tutorial > Antipasti
 
Insalata di finocchi e arance con scampi

per una persona  (elaborazione in cucina)

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

n

4

scampi

n

5

spicchi d'arancia pelati a vivo

n

1

spicchio di limone

g

100

cuore di finocchio affettato sottile

g

10

cuore di sedano affettato sottile

g

20

succo di limone e di arancia

ml

10

olio EVO

g

1

origano

Esecuzione:
Per l’insalata:    Mettere in una bastardella gli ingredienti x l’insalata condire e lasciare macerare.
Per gli scampi:   Sgusciare gli scampi condire con sale e pepe passare nella semola rimacinata rosolare in poco olio.
Presentazione:   Porre l’insalata al centro del piatto contornare a raggiera con gli scampi e spicchi d’arancia decorare con barbe di finocchio.
Abbinamento vino:  Vino bianco fermo e aromatico.

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Attrezzatura necessaria

Pinze, piatti, lampada
ecc.
per effettuare il servizio in sala

 
 
 
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