Pesche flambè - ProfSimone

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

30

Zucchero semolato

g

10

Burro

cl

20

Succo d'arancia

cl

2

Succo di limone

cl

2

Apricot brandy

n

4

Mezze pesce sciroppate

n

4

Ciliegine al maraschino

cl

5

Brandy

(varianti: con una pallina di gelato alla vaniglia o yougurt  -  crema chantilly)
per guarnire: una nota di cacao o zucchero a velo

Esecuzione:

Mettere in padella caldale bucce degli agrumi, zucchero e farlo sciogliere/caramellare (il colore deve risultare dorato), unire il burro e aggiungere i succhi degli agrumi. Rinforzare/profumare con l'apricot brandy, unire la frutta e amalgamare la salsa. Quando i frutti si saranno dorati e la salsa amalgamata flambare col brandy.
Impiattare usando il piatto caldo.
Abbinamento vino:  Vino dolce tipo passito o distillato all'arancia.

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